肉牛養殖虧本的原因找到了 —科技特派團為養殖戶上了一堂“管理與效益”實踐課
相比豬禽產業，肉牛產業規模化程度低，規模比重不到30%，很多小規模的養殖戶分散在廣袤鄉村，養殖管理水平較低，成為制約肉牛產業發展水平提升的關鍵因素之一。
近期，記者跟隨國家肉牛牦牛產業技術體系專家組成的科技特派團，在國家鄉村振興重點幫扶縣寧夏同心縣調研肉牛產業，了解了當地肉牛養殖中存在的養殖管理問題以及當地為提升管理水平而進行的有益探索。
為何不掙錢？
問題出在管理上
“我養的母牛每天要吃掉25塊錢的料，成本太高了，養牛根本掙不到錢，怎么辦？”同心縣一位養殖戶與科技特派團交流時的提問，引起了在場所有專家的注意。
根據科技特派團在各地看到的情況，養殖母牛的每日飼料成本不會超過20元，還有些養殖場的日成本控制在15元以下。25元的日飼料成本，意味著虧損比較嚴重。
“我們一定要去你的養殖場看看，弄清楚為什么成本這么高。”四川農業大學教授、同心縣科技特派團團長王之盛說。
第二天，科技特派團專門來到了該養殖戶位于同心縣韋州鎮的養殖場。
專家們兵分兩路，一路人直奔牛舍，四川農業大學教授左之才等人鉆進了牛圈，撥開牛糞，了解肉牛的生長情況和健康狀況。另一路人去了飼料庫，中國農業大學副教授蘇華維、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員孫鵬等人仔細察看各類飼草料，詢問日糧配方，當場算起了成本賬。
看完算好后，專家們找到了答案：“我們發現，養殖場飼槽中有大量剩余秸稈，切割長度太長，牛吃不進去，造成了飼料浪費。另外，我們根據母牛的實際生長情況判斷，養殖場并未嚴格按照科學的配方飼喂母牛，飼養管理要更加嚴格精細，才能讓紙上的配方真正成為牛吃進去的營養物質。”蘇華維說。
每日飼喂成本高達25元，問題原來是出在養殖管理上。在當地調研過程中，科技特派團發現，很多養殖戶飼料成本偏高，普遍因為飼料采購、飼料配方和飼喂管理等環節存在問題。采購的飼料原料價格較高、飼料配方設計得不夠科學、飼喂管理不夠精細，這些因素會推高養殖成本、降低飼養效率，甚至影響肉牛的營養健康狀況。
王之盛表示，養殖戶要更加重視分階段分群飼養，才能降低飼料成本，提高養殖效率。譬如要給母牛和犢牛飼喂營養成分更高、價格更貴的預混料，因為預混料主要提供微量元素和維生素，對母牛妊娠和犢牛發育至關重要，而育肥牛對預混料的營養要求要低一些，可以采購相對便宜的產品。育肥牛需要飼喂大量精補料，提供蛋白質和能量，以實現快速增重，但是不需要給母牛飼喂過多精補料，因為母牛沒有快速增重需求，飼喂太多只會造成飼料浪費，還不利于母牛妊娠期間的體況健康。
如何把技術和經驗留下來？
人才培養和基地示范是抓手
肉牛養殖涉及舍、種、料、養、病、生物安全等各個環節，任何一環管理不到位，都會影響養殖效益。如何提升肉牛養殖各環節的養殖管理水平，是同心縣乃至全國其他地區發展肉牛產業面臨的普遍問題。
科技特派團的到來，是同心縣提升肉牛養殖管理水平的一次機遇，怎樣抓住這次機遇非常關鍵。
“我們將為同心縣培養30名基層肉牛繁育員，并編寫一套肉牛人工授精技術操作規程。”在科技特派團工作推進會上，國家肉牛牦牛產業技術體系石家莊綜合試驗站站長李樹靜說。
“繁育員能不能增加到100名？我們縣有100多個村，盡量給每個村培養一名。”同心縣委常委、組織部部長王學華問。
“可以！”李樹靜爽快地回答，“但是完成時限要延長。”
“沒問題！”王學華邊說邊在手邊的文件上記錄下來。
同心縣抓住人才培養這一關鍵要素，把科技特派團帶來的先進技術和管理經驗留下來、推廣開。
科技特派團和同心縣還探索建立“師帶徒”制度，實現專家+本土技術人才結對指導；開展各類培訓，培養冷配能手、配料能手、獸醫能手等“土專家”“田秀才”。
為了更好培養本土獸醫人才，左之才等專家與同心縣獸醫、養殖戶建起了微信群，隨時解答肉牛疾病問題，推廣普及肉牛疫病診療技術。
除了人才培養，打造示范基地也是一種有效方法。
為推動當地母牛擴繁增量，王之盛與寧夏農林科學院研究員梁小軍等人，將幫助同心縣建立基礎母牛高效繁育示范基地，為當地示范養殖基礎母牛1000頭以上。
為降低飼料成本，蘇華維、孫鵬等人將在同心縣選定2個存欄1000頭左右的肉牛養殖場，通過開發利用玉米青貯和谷子副產物及檸條等本地飼草料資源，降低飼料成本，提高肉牛養殖效益。
這些示范基地，能夠緩解同心縣外購牛源漲價和飼草料漲價的雙重壓力。示范基地形成的技術和經驗，也能夠由點及面擴散到各個養殖戶。
如何整體提升管理水平？
探索建立村集體經濟聯盟
在同心縣，不少肉牛養殖戶養殖規模小，專業知識不足，管理水平有待提升。在規模化程度不高的情況下，提升地區整體養殖管理水平，是一個不小挑戰。發展村集體經濟、建立村集體經濟聯盟，是同心縣正在探索的發展路徑。
在同心縣韋州鎮慶華村集體經濟合作社的肉牛養殖場，科技特派團專家們的臉上呈現出喜悅神色，因為這個養殖場牛群生長狀況良好、圈舍清潔衛生、青貯飼料質量較好，養殖管理井井有條。
慶華村黨支部書記金義剛介紹，去年慶華村村集體經濟合作社在縣農業農村局的支持下，建設了出戶入園項目，組織村內10多戶養殖戶把自家肉牛放入園區養殖。村集體對肉牛養殖進行統一管理，能夠提升管理水平，形成規模效益。
“去年底我們村集體經濟合作社出欄肉牛101頭，每頭牛的純利潤達到2200元，養殖收益在22萬元左右。”金義剛說。
慶華村集體經濟合作社能獲得較好發展，還得益于加入了同心縣村集體經濟發展聯盟。
同心縣農業農村局畜牧技術推廣服務中心主任金錄國介紹，2022年3月，同心縣探索成立了“村集體經濟發展聯盟”，采取“支部+基地+企業+協會+金融”合作模式，將村集體肉牛養殖場進行技術托管試點。
目前，村集體經濟共有兩種“加盟”模式——“飛地養殖模式”和“上門服務模式”。
“飛地養殖模式”是針對無養殖場地、有資金和養殖意愿的村集體，由企業無償提供養殖圈舍，按照“一自主、五統一”（自主養殖、統一選種、統一飼喂、統一防疫、統一品牌、統一營銷）的模式開展合作。截至目前，共有24個村集體經濟養殖合作社采用了“飛地養殖模式”，2022年實現收益102.8萬元，年投資回報率達到了14%。
“上門服務模式”是針對有養殖圈舍和管理人員的村集體，幫助其通過科學飼養降低養殖成本，采用訂單銷售提高銷售收入。截至目前，共有19個村集體經濟養殖合作社采用了“上門服務模式”，慶華村就是其中之一。
值得注意的是，在提升全縣養殖管理水平的同時，村集體經濟發展聯盟還抓住了當前困擾肉牛養殖戶的“兩端”難題——前端的飼料成本問題和后端的肉牛銷售問題。
在前端，村集體經濟發展聯盟與寧夏榮華牧業控股有限公司簽訂合作協議，統一供應飼料，并按照低于市場價3%的價格核算飼料成本，緩解了飼料價格高、供應不穩定的問題。
在后端，村集體經濟發展聯盟與廣東橫瀝牛行、重慶恒都、廣東勝龍、廣東大希地等肉食品企業簽訂協議，同時通過伊楊沁精分割加工提高產品附加值，伊牧云直播帶貨基地擴大銷售，解決了肉牛養殖戶的后顧之憂。
